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Cuisson à induction

L’induction fonctionne par de la chaleur magnétique qui se crée directement dans le fond de la casserole. Sous la surface en vitrocéramique d’une table de cuisson à induction se trouve une bobine d’induction. Lorsqu’on l’allume, un champ magnétique se crée et fait chauffer le fond de la casserole. Contrairement aux autres types de tables de cuisson, ici, seule la casserole ou la poêle devient chaude ; la plaque elle-même reste froide. Pour cuisiner sur des plaques à induction, des ustensiles de cuisson avec un fond en acier magnétique sont nécessaires.

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